真假大闸蟹识别攻略
又到了一年轰轰烈烈的吃蟹季节，熙来攘往的吃客食指大动之时，也是大闸蟹市场真假酣战之际。虽然相关协会也早早发布今年阳澄湖大闸蟹的防伪措施，但真假大闸蟹的明暗之争还是轮番上演，远非几项措施就能偃旗息鼓。真真假假，也着实让很多的消费者无所适从。记者近日走访了从大闸蟹产地到市场流通的诸多环节，希望能探究一下大闸蟹背后产销链的脉络，也为大闸蟹的消费者提供一些实用的辨识手段。
阳澄湖
阳澄湖大闸蟹就出生在这些一望无际的围栏里
真蟹供不应求“山寨”蟹市场横行
记者日前来到坐落于阳澄湖中的阳澄湖镇莲花村，这里也是阳澄湖大闸蟹的主产区。莲花村有120多户，几乎家家以养蟹为主业，销售的渠道相对稳定，蟹农有的加入专业合作社的，也有自家经营的。蟹农顾佰兴说，他们村有30几户蟹农加入了莲花村蟹业专业合作社，销售都由合作社统一管理。据了解，这个蟹业专业合作社作是当地政府组织发起成立的第一家全国农民专业合作组织，社员全是具有多年养殖经验的蟹农，对养蟹的各个环节都有非常严格的品控要求，社里出产的大闸蟹先后通过无公害、有机认证等多种认证，并获得多项金奖。今年合作社也尝试和上海的东方网合作，在网上进行直销，另外他们还走一些高星级酒店和团购的渠道，收益相当不错。因为不愁卖，所以他们的蟹基本进不到利润相对较低的水产批发市场。
正待上市销售的大闸蟹
“真正的阳澄湖大闸蟹在上海的批发市场上根本没有竞争力！”一位多年专营上海市场的蟹商告诉记者。他这样解释其中的原因：市场上几乎所有的蟹都打的是阳澄湖的旗号，但真正阳澄湖的蟹成本很高，“山寨蟹”成本低，有价格优势，真大闸蟹如果在水产批发市场上卖，也赚不到什么利润。在水产市场，一些蟹贩也向记者坦承，自家的蟹不是阳澄湖的，但品质上也不错，但要是不说是“阳澄湖”的，也没什么人买。
虽然满市场叫卖的几乎都说是阳澄湖大闸蟹，可无论从产量上还是到销售渠道，都决定了在一般的菜场和水产批发市场上，买到真正阳澄湖大闸蟹的机率非常低。
“防伪戒指”陷重围真真假假验明正身
“防伪戒指”是辨别真假大闸蟹的重要一环
今年蟹业协会的一大防假措施是“防伪戒指”这个阳澄湖大闸蟹惟一的“出身证明”现如今却身陷重围。打开网络搜索，真戒指假戒指都有的卖，批发价真的卖到1到2元一个，假的两三毛钱。真的号称：“可以查询认证，戒指标签上都标注有查询电话95105581、051295105151，短信1069001205151等信息。”假的戒指就花样繁多了，有的只是外形上的仿制，电话和短信都是空号；有的还是下了些功夫的，标签上查询电话虽然和真的不一样，但也可以打通，甚至输入信息还能提供防伪的认证。
真戒指（拆解后拍摄）上的标注的电话和短信号码（电话051295105151也是真的）
戒指后面刻有更确切的产地（上图为莲花村）
记者在阳澄湖镇蟹业管理机构了解到，防伪戒指的发放也是相当严格的，数量是根据每家养殖户的水面面积进行控制，即便有一定的误差，戒指批量流入到市场上的可能性也很小。在当地的一个大闸蟹批发市场，通过熟人介绍，记者拿到了市场上普遍流通的一种假戒指，批发价是2角一个。
对真假两种戒指的相关查询信息，记者也亲自进行了验证。051295105151或95105581，这两个号码都是苏州质监印制在防伪戒指上的查询号码，拨打后电话传出的声音是“欢迎进入苏州质监防伪中心，请键入12位数字编码……”假戒指上的电话4008866315，语音则是“您好，全国商品信息查验中心欢迎您的查询……”据了解，这一号码为南京一家数码公司所有，媒体也曾报道过其因提供虚假认证信息被查处，但不知为何至今仍然可以接通。
正品大闸蟹查询后回复的信息
错误编码查询后回复的信息（短信通道号码是正确的）
真正的阳澄湖大闸蟹防伪戒指号称一蟹一码，记者对其严密性也进行了相应验证。在拆开一个防伪戒指获得编码后，通过短信1069001205151进行查验，得到的回复是：“你所查询的是国家地理标志保护产品阳澄湖大闸蟹。谢谢查询。[苏州质监防伪]”重复输入这组数字编码或临近的数字，得到的回复信息分别是“数码已被查询”和“查询的号码不存在”，看来编码的严密性也相当好。
值得注意的是，记者按照假戒指上所提供的验证信息，无论是4008866315电话，还是短信通道18901581315，都是可以接通或回复确认信息的，这一点对消费者的迷惑性相当大。
链接：多做功课防“李鬼”
重复输入数字编码得到的回复信息
依上所述，要买到真正的阳澄湖大闸蟹，消费者还要事前多做做功课，以防掉入“李鬼”的陷阱。一位资深蟹商告诉记者：消费者买蟹首先要选对商家，尽量选择一些有实力和信誉的商家，行业协会指定的专卖店或蟹业合作社的专卖渠道更为可靠；二是要看清防伪戒指上的相关信息。正确的电话为051295105151或95105581，短信号码为1069001205151，其它的均为假冒，通过这些正确的途径验证相关的信息。第三，也是最简单最传统的方法就是看外形。阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”蟹背呈青黄色；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色；“金爪”蟹脚脚尖金黄色。
可配送的城市包括北京市、上海市、重庆、沈阳、太原、青岛、广州、深圳、东莞、贵阳、厦门、福州、长春、天津、海拉尔。
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